2700余年前，古濉溪是汴河入濉水之口，俗稱口子，口子酒因此得名。 

　　以此為肇始，黃淮名酒帶上的明珠口子窖，在以千年為尺度的時(shí)間長河中，始終散發(fā)出悠悠酒香。元末明初老窖遺址，明清釀酒作坊群遺址，以及口子窖“協(xié)昌”酒窖中封藏的清末時(shí)期的小壇酒，都是口子窖源遠(yuǎn)流長歷史的見證者。 

　　新中國成立以后，口子窖不僅在1984年的全國輕工系統(tǒng)酒類質(zhì)量大賽斬獲“金杯獎(jiǎng)”，還在1979年的第三屆全國評(píng)酒會(huì)和1989年的第五屆全國評(píng)酒會(huì)摘得銀質(zhì)獎(jiǎng)，獲評(píng)“國優(yōu)酒”。 

　　從1989年至今的35年間，口子窖經(jīng)歷了快速發(fā)展，不僅成功上市，還是兼香賽道的引領(lǐng)者、探索者和標(biāo)準(zhǔn)制定者。

　　為深度了解口子窖的發(fā)展成就，近日，“35年再回味∣老評(píng)委走進(jìn)口子窖”活動(dòng)圓滿落幕，全國評(píng)酒會(huì)多位老評(píng)委與專家走進(jìn)口子酒業(yè)進(jìn)行深度調(diào)研。 

　　活動(dòng)中，行業(yè)媒體與口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥進(jìn)行了深度對(duì)話。以下為對(duì)話實(shí)錄： 

　　01 

　　● 口子窖在20世紀(jì)90年代末就開始研發(fā)兼香產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)為什么要在以濃香為主的市場推出兼香產(chǎn)品？它有哪些獨(dú)特性？ 

　　徐欽祥：當(dāng)時(shí)，口子窖剛完成企業(yè)資源整合，濃香市場競爭已經(jīng)非常激烈，如果再做濃香產(chǎn)品，市場空間小，企業(yè)生存非常困難。于是，我們就花好幾年開發(fā)兼香風(fēng)格產(chǎn)品。1998年，兼香口子窖上市后，很受市場歡迎，救了企業(yè)的命。2002年，"兼香型"口子窖酒獲得"國家地理標(biāo)志保護(hù)"認(rèn)定，成為當(dāng)時(shí)中國首個(gè)，也是唯一一個(gè)獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的兼香型白酒品牌。 

　　在工藝方面，我們?cè)诶^承“大蒸大回”、續(xù)渣混蒸老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生物科技不斷創(chuàng)新，形成了以“三多一高兩長”為核心的“一步兼香”工藝體系、打造出真藏實(shí)窖、自然兼香的口子窖酒。 

　　在口感方面，我們突破傳統(tǒng)的“濃兼醬”“醬兼濃”，在“濃頭醬尾中間清”的基礎(chǔ)上融入了芝麻香、豌豆香，多香融合、渾然一體，具有入口綿甜醇和，落喉順滑凈爽，回味醇厚悠長的獨(dú)特風(fēng)格。 

　　當(dāng)時(shí)如果沒有兼香口子窖產(chǎn)品，可能就沒有現(xiàn)在的口子酒業(yè)。 

　　02 

　　● 一款新產(chǎn)品，要占領(lǐng)市場，是非常艱難的過程，當(dāng)時(shí)有沒有一些讓您印象深刻的事？ 

　　徐欽祥：當(dāng)時(shí)企業(yè)特別困難。我的印象中，我們要在合肥辦一個(gè)兼香產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，卻拿不出50萬活動(dòng)費(fèi)用，還是找經(jīng)銷商借的。另外，那個(gè)時(shí)候我們出差，基本是白天參加活動(dòng)，晚上陪客人吃完飯，再開車回去。當(dāng)時(shí)老董事長就說，要是什么時(shí)候能賣10個(gè)億，我就放心了。 

　　就這么一步一個(gè)腳印，技術(shù)研發(fā)和管理體系越來越完善，我們的營收也從2個(gè)億，慢慢做到10個(gè)億，后面又做到20個(gè)億，去年達(dá)到59.62億。 

　　03 

　　● 口子窖快速發(fā)展過程中，如何解決產(chǎn)能問題？ 

　　徐欽祥：因?yàn)榭谧咏训募嫦惝a(chǎn)品賣得很好，由于當(dāng)時(shí)白酒限制擴(kuò)產(chǎn)，我們長期受制于產(chǎn)能不足。但我們從沒想過要買外部的原酒和調(diào)味酒，物料都是自己產(chǎn)，只能每年一小步地發(fā)展。當(dāng)時(shí)也有企業(yè)走外購路線，但我們堅(jiān)定地認(rèn)為，只有自己踏實(shí)發(fā)展，才能走得更遠(yuǎn)。 

　　現(xiàn)在回過頭來看，當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)的一些標(biāo)王酒企，到現(xiàn)在已經(jīng)沒落，當(dāng)時(shí)業(yè)外的一些快消品，都因?yàn)楦�基不穩(wěn)導(dǎo)致后繼乏力，以至于完全消失。我們老老實(shí)實(shí)釀酒，踏踏實(shí)實(shí)賣酒，雖然走起來慢一點(diǎn)，但我們活下來了，而且活得很好。 

　　04 

　　● 口子窖在發(fā)展過程中，在品牌營銷和渠道建設(shè)上有哪些重要?jiǎng)幼鳎?nbsp;

　　徐欽祥：回顧口子窖上市以來的營銷歷程，在安徽取得一定發(fā)展的同時(shí)，我們快速選取了部分目標(biāo)省會(huì)市場，以目標(biāo)消費(fèi)者為中心，以核心渠道為導(dǎo)向，在西安、鄭州、南京等市場取得突破。 

　　在渠道建設(shè)方面，我們實(shí)行單一產(chǎn)品單一區(qū)域獨(dú)家經(jīng)銷模式。市場共建，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，以經(jīng)銷商為主體，根據(jù)市場特點(diǎn)及經(jīng)銷商能力，深入開展渠道基礎(chǔ)建設(shè)，形成以團(tuán)購為引領(lǐng)，酒店，流通渠道為主體，多種渠道并行發(fā)展的復(fù)合渠道模式。 

　　05 

　　● 上市是口子窖發(fā)展過程中的大事件，口子窖為了上市做了哪些努力？ 

　　徐欽祥：口子窖很早就引入了外資高盛。高盛進(jìn)入口子窖后，就積極推動(dòng)上市進(jìn)程，并用國際先進(jìn)的管理理念，進(jìn)一步提升了企業(yè)的綜合管理水平。我們的很多管理流程，就在這個(gè)階段不斷規(guī)范。在我們走上市流程時(shí)，證監(jiān)會(huì)暫停上會(huì)發(fā)行一年多，期間我們的輔導(dǎo)券商都撤回去了，之后我們突然就接到電話，說可以上會(huì)了。 

　　這個(gè)時(shí)候，我們才趕緊又把團(tuán)隊(duì)聚攏，準(zhǔn)備后續(xù)過會(huì)流程。現(xiàn)在看來，之所以順利過會(huì)上市，是因?yàn)槲覀兊墓芾砗拓?cái)務(wù)制度都很透明、規(guī)范，已經(jīng)達(dá)到上市公司要求。舉個(gè)簡單的例子，我們從2000年實(shí)行年薪制，所有的個(gè)人所得稅都由財(cái)務(wù)代扣代繳，都是按照規(guī)范來操作的。 

　　06 

　　● 口子窖的智能釀造在業(yè)內(nèi)做得非常好，能介紹一下相關(guān)進(jìn)展嗎？ 

　　徐欽祥：2018年，我們的產(chǎn)業(yè)園區(qū)投產(chǎn)時(shí)，就投入了50多臺(tái)機(jī)器，是當(dāng)時(shí)白酒企業(yè)中一次性投入機(jī)器人最多的。現(xiàn)在我們的智能釀造投入已經(jīng)超過1億元，有150多臺(tái)機(jī)器人，規(guī)模行業(yè)領(lǐng)先。 

　　智能釀造的標(biāo)準(zhǔn)化程度，遠(yuǎn)超人的水平。這套系統(tǒng)沒有人的情緒，也不會(huì)疲倦，只要程序設(shè)定好，它的動(dòng)作和流程是統(tǒng)一的，昨天、今天和明天，沒有多大差別。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們就能不斷調(diào)整和進(jìn)步，讓酒質(zhì)越來越好。另一方面，現(xiàn)在年輕人不愿意到酒廠一線工作，通過機(jī)械化以后，我們招到了更多年輕化、高學(xué)歷的人才，企業(yè)發(fā)展更快了。 

　　07 

　　● 現(xiàn)在酒業(yè)已經(jīng)到了新的調(diào)整周期，口子窖有哪些新的規(guī)劃？ 

　　徐欽祥：這幾年我們一直在提三個(gè)基礎(chǔ)，包括基礎(chǔ)工藝、基礎(chǔ)產(chǎn)能和基礎(chǔ)渠道建設(shè)。我們要不斷完善口子窖的工藝體系，去豐富它，讓酒的個(gè)性更突出；要進(jìn)一步提升產(chǎn)能，隨著口子產(chǎn)業(yè)園的建成投產(chǎn)，公司年產(chǎn)65°原酒規(guī)模將突破6萬噸，基酒儲(chǔ)存量將突破40萬噸；要加強(qiáng)渠道建設(shè)，用更便捷的方式，把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。 

　　總體來講，我們要把基礎(chǔ)做好，才能讓我們的生命力更強(qiáng)，走得更好更穩(wěn)。